医療法人社団研仁会　北海道脳神経外科記念病院　さま

以前はガス調理器を使用し、食べる時刻に合わせて調理を行うクックサーブシステムでしたが、患者さまの入院中の最大の楽しみである食事に対する要望にお応えするために導入したのがニュークックチルです。ニュークックチルは加熱調理した食品を急速冷却し、患者さまが食べる時刻に合わせて再加熱し提供します。
事前に調理し保存することができるため、作業の見通しがつけやすく、作業を分散させることが可能になりました。計画的に調理できることで効率的にスタッフのシフトを組むことも可能になりました。
さらに、火元が無くなったため厨房は涼しく快適になりました。こびりつくような汚れもほとんどなく、清掃も楽になりました。
食べ物の温度管理が徹底され温かい食べ物は温かく、冷たい食べ物はは冷たく提供でき、食中毒の心配も減るので、安心して提供できます。

※ニュークックチルとは作業負荷の平準化と、より高い安全性を実現するためのシステムです。急速冷却、チルド保存の工程を追加することで提供前に負荷が重なることがありません。また、クックチルとは違いチルド状態で盛り付けを行います。